raugas - faktai - lepūnėlis su charakteriu raugas - raugas rūgsta auga mėgsta būti lepinamas mainais už rūpestį jis dovanoja sveikuolišką gardžią duoną - pradžioje buvo miltai raugą sudaro miltai vanduo tačiau šis duetas išties magiškas natūralios - gyvenimas slėptuvėje geras pradinis raugas burbuliuoja švelniai kvepia yra gyvas mikroorganizmai - išsiskiria rūgštis pieno rūgšties bakterijos suteikia raugintiems produktams būdingą skonį be to - lepūnėlis su charakteriu raugas yra tarsi seismografas jis į viską jautriai reaguoja į temperatūrą - ilgaamžis gyventojas kartą prijaukintas raugas gyvuoja daugelį metų pakanka jį retkarčiais - natūraliai ilgai išliekantis raugo duona ilgiau išlieka šviežia rūgštis stabdo pelėsio atsiradimą - raugui reikia minkšto drungno vandens per kietas vanduo gali sulėtinti fermentaciją klasikinis